True Food Kitchen의 동급 최고 식품안전 역량 지원
인사이트
기업이 윤리적 경영을 점차 우선순위로 두면서 공급업체 파트너십이 면밀한 조사 대상이 되고 조직 가치 실현의 기회가 열립니다.
트루푸드키친은 맛있고 맛이 좋은 음식과 영양 균형에 중점을 두는 미국 레스토랑 체인입니다. 각 지점마다 항염증 성분이 풍부한 식재료를 사용해 고객 입장에서 음식을 준비합니다. 건강에 중점을 둔 음식의 경우 안전이 최우선입니다. 트루푸드키친은 환경을 고려한 경영을 유지하면서 고객과 직원을 안전하게 보호할 솔루션을 찾고 있었습니다.
이노베이션
적합한 식품안전 기술을 사용하면 고객 보호뿐 아니라 생산성도 향상할 수 있습니다. 트루푸드키친은 Daydots™ Prep-n-Print™ 시스템 등 이콜랩 솔루션을 사용하여 시간이 많이 걸리는 수동 라벨링 프로세스를 제거하고 모든 성분의 저장 수명과 영양가를 표시했습니다.
식품안전은 음식 준비를 넘어 각 식사를 제공하는 접시까지 확장됩니다. 트루푸드키친의 접시를 깨끗하게 세척하기 위해 이콜랩은 식기세척기에 SMARTPOWER™ 프로그램을 설치하여 물을 적게 사용하면서도 짧은 세척 주기로 얼룩을 제거했습니다.
이콜랩은 물 절약 효과를 더욱 높이기 위해 트루푸드키친의 연수기를 업그레이드했습니다. 새로운 Point-of-Use 여과 시스템은 오래되고 덜 효율적인 "시설 전체" 여과를 대체하여 특정 분야에 집중해 하루 물 사용량을 줄입니다.
영향
궁극적으로 이콜랩 솔루션 지원을 통해 트루푸드키친은 고객에게 건강한 식사로 만족감과 안전을 제공하는 동시에 시간을 절약하고 지속가능성 서약을 지키는 최선의 방법에 집중할 수 있게 되었습니다.
![True Food Kitchen case study eROI savings](https://en-kr.ecolab.com/-/media/Ecolab/Ecolab-Home/Images/Sustainability/2019-CSR-Case-Study-eROI-images/ECO_2019_CSR_eROI_TrueFoodKitchen_LR-jpg.jpg?h=2334&iar=0&w=700&hash=C7216C50996805940C76566E1ACB8113)
관련 솔루션
- SMARTPOWER™ 프로그램
- Daydots™ Prep-n-Print™ 시스템, Prep-n-Print™ flex
- 고용량 연수기, Point-of-Use 모델
- GREASELIFT™ 기름 제거제